طرز تهیه پوست گوشت خوک

طرز تهیه پوست گوشت خوک

در 10 روز گذشته، در میان موضوعات داغ تولید مواد غذایی در اینترنت، "طرز تهیه پوست خوک" مورد توجه بسیاری از کاربران اینترنت قرار گرفته است. به عنوان یک غذای کلاسیک چینی، تهیه پوست گوشت خوک سرخ شده بسیار مهم است، که به طور مستقیم بر طعم و ارائه کل غذا تأثیر می گذارد. در زیر روش صحیح چسباندن پوست خوک را به تفصیل تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

1. مراحل کلیدی در ساخت پوست خوک

1.مرحله انتخاب مواد: شکم خوک را انتخاب کنید که چاق و لاغر باشد و پوست آن سالم و بدون آسیب باشد.

2.پیش پردازش: با چاقو آلودگی ها را روی سطح پوست خوک بتراشید و در صورت نیاز با آتش تفت دهید تا موهای خوک باقی مانده از بین برود.

3.بپزید: در قابلمه را آب سرد بریزید، برش های زنجبیل و شراب پخت را اضافه کنید تا بوی ماهی گرفته شود و بپزید تا چاپستیک به راحتی داخل آن شود.

4.سوراخ کردن: با استفاده از خلال دندان یا ابزار مخصوص پوست خوک را به طور یکنواخت سوراخ کنید. این کلید کف کردن است.

5.سرخ شده: دمای روغن را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و پوست گوشت را به سمت پایین سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و حباب دار شود.

2. مقایسه روش های محبوب آشپزی در سراسر اینترنت در 10 روز گذشته

3. فرآیند تولید دقیق

1.مرحله آماده سازی: تکه های شکم خوک را با عرض حدود 10 سانتی متر انتخاب کنید و مطمئن شوید که هر تکه ساختار شفاف حداقل سه لایه داشته باشد. از پشت یک چاقو برای خراش دادن مکرر سطح پوست خوک برای پاک کردن کوتیکول و ناخالصی ها استفاده کنید.

2.پیش پخت: به اندازه ای آب سرد اضافه کنید تا روی گوشت را در قابلمه بپوشاند، 3 تا 4 برش زنجبیل و 2 قاشق غذاخوری شراب پخت و پز اضافه کنید. پس از جوشیدن روی حرارت زیاد، روی حرارت متوسط ​​تا کم قرار دهید و 30 دقیقه بجوشانید و توجه داشته باشید که در این مدت هر کفی از بین برود.

3.درمان پوست: تکه های گوشت را بردارید و بلافاصله از کاغذ آشپزخانه برای جذب رطوبت از سطح استفاده کنید. از یک خلال دندان یا سوزن مخصوص گوشت برای سوراخ کردن شدید پوست خوک استفاده کنید. فاصله بین سوراخ ها حدود 3 میلی متر است و عمق باید به لایه چربی زیر پوست برسد.

4.چاشنی و مرینیت شده: سس تهیه شده از پودر پنج ادویه، سس سویا روشن، سس سویا تیره و شکر سفید را به طور یکنواخت روی سطح گوشت (نه سطح پوست) بمالید. مراقب باشید سطح پوست را آلوده نکنید. زمان مارینینگ نباید کمتر از 2 ساعت باشد.

5.کلید سرخ کردنی: داخل قابلمه به اندازه کافی روغن بریزید و دمای روغن به 180 درجه سانتی گراد می رسد (می توانید آن را با چاپستیک تست کنید و ببینید حباب های ریز اطراف آن وجود دارد یا خیر). تکه های گوشت را با یک قاشق سوراخ دار نگه دارید و با پوست به سمت پایین نگه دارید و به آرامی در روغن فرو کنید. در مرحله اولیه یک انفجار شدید روغن رخ می دهد، بنابراین باید از یک درپوش قابلمه استفاده کنید تا کمی روی آن را بپوشانید. حدود 3-5 دقیقه سرخ کنید، تا زمانی که پوست به طور یکنواخت طلایی و به شکل لانه زنبوری شود.

4. راه حل برای مشکلات رایج

5. شیوه های نوآورانه توصیه شده

1.نسخه سرخ کن بادی: تکه های گوشت فرآوری شده را داخل سرخ کن با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه تفت دهید و یک بار از وسط آن را برگردانید. این روش از روغن کمتری استفاده می کند و برای کار در منزل مناسب تر است.

2.روش جایگزینی آبجو: جایگزینی ماءالشعیر به جای بخشی از آب در مرحله پخت می تواند گوشت را نرم تر کند و پوست آن را راحت تر تاول بزند.

3.روش کمکی رنگ شکر: قبل از سرخ کردن، لایه نازکی از آب قند را روی پوست بمالید تا واکنش میلارد را تحریک کرده و پوست قرمزتر و روشن‌تر شود.

پس از تسلط بر این تکنیک ها، من معتقدم که می توانید شکم خوک کاملی را با پوست ترد، گوشت لطیف و رنگ قرمز روشن درست کنید. به یاد داشته باشید که موادی مانند ترشی سبزیجات یا تارو را در مرحله بخار پز نهایی اضافه کنید تا طعم سنتی را به سطح بالاتری ببرید!